两城被称世界美食之都 北京上海广州靠边站

行者

中国只有这两个城市被称为“世界美食之都” 北京上海广州靠边站


成都美食

说起美食，中国地大物博、人口众多、历史悠久、饮食多样，每个地方都有自己的代表美食。
北京有烤鸭、卤煮火烧，南京有盐水鸭、鸭血粉丝汤，广州有肠粉、烧鹅，上海有红烧肉、灌汤包，西安有羊肉泡馍、肉夹馍，重庆有火锅、小面，武汉有辣鸭脖、热干面，兰州有牛肉面，河南有胡辣汤、烩面，潮汕有手打牛肉丸、新疆有羊肉串、拉条子，山东有戗面馒头，等等等等，多到三天三夜也数不完。
可是若说起能被联合国承认的“世界美食之都”，那北京、上海、广州、深圳、西安、南京、杭州、武汉、香港、潮汕、厦门统统都得往后站。


顺德双皮奶

到目前为止，联合国教科文组织已经授予全球6座城市“美食之都”的光荣称号，他们分别是哥伦比亚的波帕扬，瑞典的厄徳特松德，黎巴嫩扎赫勒，韩国全州，剩下的两座城市，分别是中国成都，和广东顺德。
要说成都被评为世界美食之都，相信是在许多人预料之内的。成都位于成都平原中心地带，自古成都就有“天府之国”美誉，物产丰富，人们的生活安逸舒适，成都的美食也是相当的勾人馋虫啊。


成都火锅

无论是成都火锅，还是担担面、钟水饺、夫妻肺片、棒棒鸡、麻婆豆腐、麻辣兔头、串串香、凉粉、蹄花、豆花，都能让你吃到怀疑人生。所以，作为一名靠谱吃货，若是没能吃遍成都美食，那可真是尽枉然了。
成都美食最伟大之处，不光是流行于四川一带，更厉害的是吃遍全国，走向全世界，成都人天生就是美食家，也天生就是厨师，不客气地说，如果没有成都美食，中国至少消失三分之一的餐馆。


顺德烧鹅

而广东顺德，虽然如今沦为二线城市佛山市下面的一个区，可是作为粤菜的三大源头之一，顺德的地位依然无人能及。
顺德自古就是鱼米之乡，也是广东省最富庶的地区之一，近年来多次在全国中小城市综合实力百强榜上名列第一。


成都串串香

顺德培养的厨师，被誉为粤菜祖师、中华厨神，所以顺德又被称为“中国厨师之乡”。任何一样看似普通的食材，到了顺德人手里，都能无穷变化，成为可口的美味。到广州旅行，就不能不顺道去顺德品尝一下正宗的顺德美食，你才能领会到粤菜的真谛。


顺德鱼生

烧鹅、打边炉（顺德火锅）、双皮奶、陈村粉、伦敦糕、生滚鱼片粥、蛇羹、炒牛奶、蒜香猪颈肉、烤乳猪、菊花鱼生等等等等，到了顺德，你才能真正领悟什么叫鲜味美。顺德人不光造就了粤菜，也影响着东南亚美食风格，毕竟数十万华人华侨遍布东南亚，落地生根，开花结果。记住，到广州旅行，一定到顺德停留几天，吃遍顺德美食哦。

行者

　　2014年12月1日，顺德被联合国教科文组织评为“世界美食之都”，这是继成都之后中国第二个获得此殊荣的城市，而全球仅有6个城市获此称号。美食界流传一话句“食在广州”，然而下一句“厨出凤城”却鲜为人知。“凤城”即顺德，位于广东省中南部，是国内著名的“烹饪之乡”和“粤菜之源”。顺德小吃来自民间，植根于千家万户、大街小巷，是千百年来顺德人智慧的结晶。


　　双皮奶
　　“双皮奶”素有广东甜品之王的美誉。这种由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成的特色小吃，起源于广东顺德，至今已有百余年历史。其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化;口味香而不重，甜而不腻，吃后唇齿留香。


　　伦教糕
　　伦教糕的制作起源于伦教镇，是岭南典型的汉族糕点名吃。由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱。伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品。


　　大良嘣砂
　　嘣砂起源于顺德大良区，始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺，初为脆硬薄片，由于其形似金黄色蝴蝶，顺德俗称蝴蝶为“嘣砂”。后来“李禧记”改进，甘香酥化，咸甜适度，风味独特而为人推崇。


　　乐从鱼腐
　　乐从鱼腐为乐从县乐从圩的传统名菜，当地人摆酒设宴多以鱼腐饷客。用鱼腐制作的冬菇蚝油扒鱼腐、上汤韭黄鱼腐窝、生菜胆扒鱼腐、火锅鱼腐等，都是席上佳馔。特点是色泽金黄，甘香鲜美。


　　陈村粉
　　陈村粉已经有近80年的历史。1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦(但)”。此后，他们将粉送到外地，外地人以“陈村粉”名之。


　　菜远炒水蛇片
　　菜远炒水蛇片是勒流的一款传统名菜，水蛇剥皮起去骨后切片。配鲜笋、碗豆等菜料生炒。将水蛇起肉切段与菜远一起炒，蛇肉的爽甜润滑与菜远的清香融合在一起相得益彰，鲜肉色泽雪白，菜远碧绿青翠，卖相及美。食味鲜美，清爽适口。


　　凤城酿节瓜
　　大良近郊所产黑毛节瓜，身短肉嫩，当地人利用这一特产，制成一款家庭名菜——酿节瓜。特点是清甜软滑，甘香味美。


　　均安鱼饼
　　均安鱼饼是以鲮鱼的鱼肉为主料，通过顺德均安传统的烹饪工艺烹制而成的菜品。把鲮鱼肉制成鱼糜，通过手工或机械搅拌至起胶后压成饼状，再煎至两面金色。这种工艺制作的鱼饼保持了鲮鱼肉原有的鲜味和嫩滑，口感外脆里嫩、甘香可口。


　　均安蒸猪
　　均安蒸猪被称为顺德几大名菜中的“贵族”。均安蒸猪最大的特色就是一次蒸整头猪，制作工艺讲究生猪的宰割的刀工，特殊工艺制法和蒸煮火候。全猪熟肉皮爽肉滑，肥而不腻。


　　龙江煎堆
　　广东人喜欢做煎堆食煎堆，除了其香口好食之外，而且其外形圆碌碌，有团圆、“碌得起”的吉祥之意，也是春节送礼佳品。江煎堆是一种年宵食品，始制于明代，以糯米粉糅合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，味道松脆甘香。


　　大良野鸡卷
　　大良野鸡卷，别称大良肉卷，是粤菜中知名度较高的菜式之一。二十世纪二十年代大良宜春园酒家董程师傅创制，名目与清代袁枚《随园食谱》所载的野鸡卷相同，而用料、制作相异。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。


　　水蛇羹
　　水蛇羹色泽晶莹、绵软甘香，卖相和味道均十分吸引。口感香、滑，那种鲜美的味道就如同初恋时的感觉，让你刻骨铭心。而蛇羹中菊花的清香又能让你咀嚼出秋意正浓的味道。