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它的毒性是砒霜的68倍 你有可能每天都在吃

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发表于 2018-6-20 15:01:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

它的毒性是砒霜的68倍 你可能每天都在吃


提到黄曲霉毒素,大家可能不太了解是什么东西。黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物;它的毒性是剧毒物质氰化钾的10倍、砒霜的68倍;其实它就藏在你经常吃的几种食物里……

黄曲霉毒素广泛存在于自然环境中,尤其容易在发霉食物中发现。进入人体后,最容易积聚在肝脏。黄曲霉毒素很顽强,用100℃高温进行20小时杀灭,也不一定将其去除。

发生霉变的花生、瓜子等坚果一定不要吃(图源:Getty)

小心 这些食物里都藏着黄曲霉毒素

发霉的花生:黄曲霉毒素最喜欢藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的食物,花生也不例外,在高温湿润的环境下,最容易滋生这种致癌霉菌。  

注意:如果有一颗花生霉变,整包花生都要扔掉。黄曲霉毒素是以孢子形式传播的,食物极易牵连霉变。  

发苦的坚果:如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果,一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味,正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入,会增加肝癌风险。  

建议:平时吃到霉变的坚果零食一定不要偷懒,要起身吐掉再用清水漱漱口。  

泡了好几天的木耳:中国浙江瑞安的一名消费者,因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒,导致多脏器功能衰竭,生命垂危。  
医生给出的就诊结果:这是微生物毒素造成的严重后果。木耳在泡发中,会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。  

建议:木耳吃多少泡多少,不要浸泡好几天。  

没洗干净的筷子:筷子本身并不会长黄曲霉菌,但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时,筷子里易藏淀粉。时间长了导致霉变,而产生黄曲霉毒素。

建议:  

清洗时应先泡一泡,软化上面的食物残渣,洗后要沥一下水,放在干燥、通风处晾干。筷子要头朝上放,菜板可悬挂或立起来,不要贴墙放置或平放在台面上,每次使用前最好再用流水冲洗一次。  

这样做 远离黄曲霉毒素

1、油热了,先加盐  

做菜之前的一个小动作,就能帮你消除一定量的黄曲霉毒素。如果我们在花生油等食用油,倒入锅里加热后,并放入少量食盐,搅拌10秒到20秒,这样基本上就能消除大部分食用油里的黄曲霉毒素。   

2、多吃点绿叶蔬菜  

多吃绿叶蔬菜,可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉毒素失效一部分。因为叶绿素能够阻止黄曲霉毒素吸收,预防肝癌。

3、尽量不要囤积食物  

避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头,防止食物霉变产生黄曲霉毒素。购买食物时,如果发现包装不清洁、已破损的不要买;购买坚果应尽量选择小包装。买回家后,最好在低温、通风、干燥处保存(温度最好在20℃以下,相对湿度在80%以下),并避免阳光直接照射。

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